הקוריאנים ואוכל

פותחים שולחן של אוכל קוריאני

אולי מה שהכי מסקרן את הקהל הישראלי שצופה בדרמות הקוריאניות, הוא האוכל הקוריאני. מן הסתם האוכל הקוריאני (האנשיק 안식) הוא גם מה שהכי חסר למי שביקר בקוריאה או שהגיע ממנה במקור.

בהכללה ניתן לאמר כי האוכל בקוריאה הוא פעמים רבות חריף, ואי-אפשר לאמר שהצמחונות נפוצה בה. המטבח הקוריאני המסורתי מבוסס בעיקר על אורז, ירקות ובשר. ארוחה קוריאנית כוללת בד"כ (לפחות) בין שתיים לשלוש מנות (אורז, מרק, ומנות נוספות). קימצ’י מוגש כמעט בכל ארוחה: זהו מאכל ירקות מותססים (בד"כ כרוב וצנון סיני), שנחשב מאד בריא. המרכיבים הרווחים במטבח הקוריאני הם: (גוצ’וקארו 고춧가루 gochutgaru אבקת פלפל צ'ילי), ממרח גוצ’וג’אנג (ממרח צ’ילי אדום מותסס 고추장 gochujang), כרוב נאפה (כרוב סיני), מחית סויה, רוטב סויה, שום, שמן שומשום, מלח וג’ינג’ר.

היחס של הקוריאנים לאוכל מיוחד: הוא תופס מקום מאד מרכזי בחיים. למעשה זהו יחס שאולי קצת מזכיר לנו את היחס שלנו בארץ לאוכל. לא ברור מאיזו סיבה התפתח היחס הזה: אולי משום שבתקופות מסויימות היה מחסור במזון בקוריאה, או משום שתמיד כל כך עסוקים בעבודה. מכל מקום, בקוריאה השאלה הראשונה ששואלים אדם שפוגשים, כמעט בתור ברכת שלום, היא: "כבר אכלת?" (למעשה שואלים: "אכלת אורז?" כאשר האורז מסמל מזון בכלל). כך גם נפרדים באמירה: "אל תדלג/י על ארוחות!".

צפו בסרטון של TTMIK בו יו סנג-וון תוהה בנושא זה:

כשאנו צופים בדרמה קוריאנית, אנחנו לא יכולים לפספס איך קוריאנים "פותחים שולחן" ששופע כל טוב עם המון מנות בהגשה מעוררת תיאבון, כאשר כל השפע הזה פעמים רבות מוגש לארוחת הבוקר (!). גם אוכל הרחוב המיוחד שבקוריאה נראה מעורר תיאבון.

בישראל אין המון מקומות להשיג בהם אוכל קוריאני, אבל בכ"ז ניתן למצוא וליהנות מאוכל קוריאני אותנטי וטעים: חלקו כשר, חלקו אפילו טבעוני. חלק מהמקומות הם מסעדות או בתי קפה עם ישיבה במקום, חלקם מקומות המארחים קבוצות קטנות, וחלק מספקים אוכל מוכן קוריאני אמיתי לאיסוף במקום או עם משלוחים.

אז שיהיה בתיאבון!

*(אם אתם בשלני או בעלי מסעדת אוכל קוריאני ואמורים להיכלל ברשימה זו - אל תרגישו מקופחים, ואפשרו גם לנו ליהנות מהאוכל שלכם! פנו במייל info@hallyu.com. בנוסף, מתוכנן גם מדור מתכונים והסברים על מנות מסורתיות ופופולריות שאליו מומחי הבישול הקוריאני מוזמנים לתרום מהידע שלהם).